Warung Sate Kambing Yayan Gondrong

Sudah sejak lama Warung Sate H. Casmadi identik dengan kawasan Kuningan Barat, tepatnya Jl. KH Abd Rokhim, Jakarta. Namun hegemoni dari warung sate yang kesohor dengan sate kambing mudanya itu perlahan mulai tergeser dengan hadirnya Warung Sate Tegal Yayan Gondrong, yang terletak tak jauh dari Sate Casmadi. Tepatnya di sebelah timur Gedung Cyber, arah menuju Jl. Kapt Tendean.

"Satu porsi sate kambing muda" (doc/ya)

Satu porsi sate kambing di warung ini biasanya terdiri dari sepuluh tusuk sate yang disuguhkan menggunakan bumbu kecap yang sudah dicampur dengan biji cabai merah. Di atasnya dilengkapi juga dengan acar bawang dan irisan tomat hijau. Jika kurang suka dengan bumbu kecap Anda bisa memilih menggunakan bumbu kacang. Tentu tidak ketinggalan juga sepiring nasi putih.

Berbicara mengenai rasa, daging kambing yang disuguhkan terasa sangat empuk, gurih dan tidak anyir, meskipun jika diamati daging yang dibakar seperti masih setengah matang. Pemilihan jenis kambingnya dan juga cara mengolahnya benar-benar patut diacungi jempol.

Selain sate kambing tentunya akan kurang lengkap jika Anda datang ke tempat ini tidak memesan juga menu sop kambing. Satu porsi sop kambing terdiri dari beberapa potong daging kambing beserta tulang dan lemaknya. Kuahnya dilengkapi dengan irisan tomat merah, daun bawang, kentang, dan emping.

"Sop kambing dengan aneka cita rasa rempah" (doc/ya)

Sate dan sop kambing seperti porsi di atas memang merupakan padanan yang pas, terutama untuk pilihan menu makan siang. Meskipun begitu sebenarnya para pembeli kebanyakan memesan kombinasi keduanya sesuai selera. Ada yang memesan sate hanya 5 tusuk plus sop kambing satu porsi. Ada juga yang lebih memilih memesan sate 10 tusuk dan semangkuk kuah sop-nya saja. Tidak sedikit juga orang yang tertarik untuk mencicipi satenya saja, atau hanya sop kambingnya saja.

Untuk minumannya pilihan di tempat ini sama saja dengan yang lain, seperti teh tawar/teh manis hangat, teh botol, teh poci, atau es jeruk/jeruk hangat. Namun menurut saya sih akan terasa lebih pas jika Anda memilih teh poci untuk minumannya. Manisnya gula batu bercampur dengan cita rasa teh seakan mencairkan atau menetralisir taste lemak yang menempel di lidah.

"Tampak depan Warung Sate Yayan Gondrong" (doc/ikh)

Oh iya, satu alasan yang membuat saya berpaling dari Sate Casmadi adalah rasa satenya yang telah berubah, tidak selezat biasanya. Begitu juga dengan Sop Kambingnya. Ceritanya begini sekira satu tahun lalu ketika saya melakukan “ritual” mingguan untuk nyate dan ngesop di Warung Casmadi merasakan sesuatu yang aneh, daging kambing pada satenya terasa agak alot dan dibakar terlalu matang. Selain itu cita rasa rempah pada sop kambingnya juga menjadi kurang menggigit. Padahal biasanya meskipun kuahnya terkesan bening namun kaya akan cita rasa rempah yang didominasi merica, pala, dan aneka bawang.

Setelah ditelusuri ternyata para juru masak dan sejumlah personel di Sate Casmadi sudah berganti, bukan yang biasa saya lihat beberapa tahun belakangan ini. Ternyata orang-orang tersebut sudah bedol desa ke Warung Sate Yayan Gondrong. Nah entahlah apakah orang-orang yang terlibat di kedua warung sate tersebut ada hubungan keluarga atau tidak. Yang pasti untuk saat ini  Sate Kambing Muda dan Sop Kambing sajian Yayan Gondrong masih yang terlezat.